London – Nitratreiche Nahrungsmittel können, nach Umwandlung zu Stickoxid, den Blutdruck senken. In einer Studie in Hypertension (2008, doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.107.103523) erzielte ein halber Liter Rote-Beete-Saft eine antihypertensive Wirkung, die durchaus mit der von Medikamenten vergleichbar ist.

Dass Stickoxid (NO) in den Blutgefäßen ein wichtiger Vasodilatator ist, ist lange bekannt (Nobelpreis 1998). Seine blutdrucksenkende Wirkung wird bei Patienten mit pulmonaler Hypertonie genutzt und auch die antianginöse Wirkung wird von Nitropräparaten durch NO vermittelt. Eine weitere Quelle von NO sind, wenn auch indirekt nitrathaltige Nahrungsmittel, zu denen beispielsweise Rote Beete gehört.

Rote Beete enthält zwar kein Stickoxid, wohl aber Nitrate. Diese können von Bakterien, die im Speichel vorhanden sind, in Nitrit umgewandelt werden. Nitrit gelangt mit dem Speichel in den Magen, wo es entweder in Stickoxid umgewandelt oder als Nitrit resorbiert wird. Das resorbierte Nitrit gelangt in die Endothelien, die durch Freisetzung von Stickoxid die Blutgefäße relaxieren. So lautete die Arbeitshypothese der Arbeitsgruppe um Amrita Ahluwalia vom Londoner Queen Mary Hospital.

http://www.aerzteblatt.de/v4/news/news.asp?id=31296